もち米はさっと洗い、水に1時間ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。米は洗い、ザルに上げる。

炊飯器に(1)を入れ、分量の水と塩を加え、おこわモード、または普通に炊く。すし酢の材料を混ぜて加え、さっくりと混ぜ、8等分する。

笹の葉2枚を横、縦の順に十文字に重ね、(2)をのせて軽くならす。好みの煮しめ、栗の甘露煮1個をのせ、炒り白ごまを散らす。手前、左右、向こう側の順に笹の葉を折り、最後は楊枝で縫うようにとめる。同様に8個作る。

蒸気が上がった蒸し器に入れ、10分ほど蒸す。

保存 蒸す前の状態で、冷蔵庫で2～3日、冷凍で1か月保存可能。蒸し器で温めて食べる。