豚肉とかぼちゃの炒めもの

豚薄切り肉は4～5cm長さに切り、酒、しょうゆ、片栗粉をもみ込み、油を混ぜます。

かぼちゃは種、ワタを除き、7～8mm厚さ、4～5cm幅のくし形に切ります。

長ねぎ、しょうがは粗みじんに切ります。

合わせ調味料の材料を混ぜます。

中華鍋に少なめに揚げ油を入れて約160度に熱し、(2)のかぼちゃを入れて火を通し、油をきります。

中華鍋の油をあけ、油大さじ1+1/2を熱して長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら(1)の豚肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、(5)のかぼちゃを戻し入れて軽く炒め、合わせ調味料を加えて手早く味をからめます。