玉ねぎ南部揚げ

玉ねぎはそれぞれ4等分の輪切りにし、塩、こしょうをふって5分おく。

1の表面に片栗粉をしっかりとまぶし、コシをきった卵白をからめる。ザルに上げて余分な卵白を落とす。

炒り黒ごまと炒り白ごまを混ぜ合わせ、2にまんべんなくまぶしつける。

油を160℃に熱して3を入れ、底面が固まったら返し焦がさないように両面をカラッと揚げる。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に4を盛って5のあんをかけ、大根おろし、おろししょうがを添える。