しょうゆとみりんを合わせて刺身にからめ、すりごまを混ぜて20～30分おく。

みょうがは薄い小口切りにし、青じそは縦半分に切ってせん切りにする。

丼にごはんをよそい、刻みのりを散らして刺身を盛り、わさびをのせる。まず、丼としてそのまま食べ、次にみょうが、青じそを薬味に、煎茶またはだし汁をかけて食べる。