かぼちゃは種とワタを除き、3～4cm大に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。

鶏肉は余分な脂を切り落とし、縦半分に切ってから薄いそぎ切りにし、塩をふる。

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、(2)の鶏肉に小麦粉をまぶして入れ、1分ほど煮て、鶏肉の色が変わったらとり出す。

(3)の鍋に、ピーマンを入れ、落としぶたをして弱めの中火で3分ほど煮る。かぼちゃの皮目を下にして加え、鶏肉を戻し入れ、落としぶたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで8～10分煮る(かぼちゃが煮くずれないように注意)。火からおろしてしばらくおき、味を含める。