豆腐はペーパータオルに包み、重石をのせて水気をしっかりときり、6等分の薄切りにする。

豚ひき肉は酒、片栗粉を加えて菜箸で混ぜる。

白菜キムチは細切りにする。にんにくはみじん切りにする。にらは3cm長さに切る。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐に塩をふって並べ入れ、両面を薄く焼き色がつくまで焼き、皿に盛っておく。

フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら(2)のひき肉を加えてパラパラに炒める。キムチ、にらの順に加えて炒め合わせ、しょうゆ、みりんで調味してひと炒めし、(4)の豆腐の上にのせる。