即席しば漬け

もみしそ(梅酢入り)

梅干し作りで、塩漬けした梅から自然に出てくる液体を｢白梅酢｣、赤じそを塩もみしてアクを絞ったものを｢もみしそ｣といい、白梅酢にもみしそを加えると｢赤梅酢｣になります。梅の季節には便利な市販品も出回り、写真は梅酢入りのもみしそです。

使い方いろいろアレンジレシピ

洋風ちらしずしに

材料2人分 ごはん(固めに炊いた温かいもの)　茶碗2杯分 即席しば漬け　60g 粗びき黒こしょう　少々 パルメザンチーズ(塊)　10g オリーブ油　小さじ2 作り方 (1) 即席しば漬けは粗く刻む。パルメザンチーズは薄くスライスする。 (2) 温かいごはんに即席しば漬けと粗びき黒こしょうを加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。 (3) パルメザンチーズを散らし、オリーブ油をまわしかける。

豚しゃぶサラダに

材料2人分 豚肉(しゃぶしゃぶ用)　150g フリルレタス　3～4枚 即席しば漬け　50g マヨネーズ　大さじ1 作り方 (1) 鍋に湯を沸かして弱火にし、豚肉を1枚ずつ色が変わるまでゆでてとり出す。フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。即席しば漬けは粗く刻む。 (2) ボウルに豚肉としば漬けを合わせてマヨネーズであえ、レタスを加えてさっと混ぜる。

重石は1kg位のものをのせて漬けています。

下漬けした野菜はギュっと水気をよく絞ることが大切。