すいかの皮は、外側の緑の部分をそぎ落とし、5～6㎝長さ、7～8㎜幅の短冊切りにする。

保存容器に入れ、しょうゆ、酢をまわし入れ、ごま油も加え、全体をよく混ぜる。ときどき混ぜながら冷蔵庫で一晩漬ける。冷蔵で4～5日保存可能。