鍋にだし汁、梅干しを入れて弱めの中火にかけ、15分ほど煮出す。

味をみて、塩、淡口しょうゆで調味する。

そのままおいて粗熱をとり、梅干しごと保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。

■3～4日冷蔵保存可能