お弁当のヒント

●通園弁当

Ａ　春菊ごはんのチャーハン ふわふわ卵を作ったところに、春菊ごはんを入れていため合わせる。 Ｂ　ハムりんご くし形に切ったりんごを塩水につけて水気をふき、ハムで巻いて楊枝でとめる。 Ｃ　チーズ巻ききゅうり 一口大の棒状に切ったきゅうりを、スライスチーズで巻いて楊枝でとめる。

ふわふわ卵のポイントは、卵はざっくりほぐすこと、小さめのフライパンを熱くし、マヨネーズは焦がさないように溶かしてから強火にして、卵を流し入れ木べらで大きく混ぜて半熟状のうちにボールにあけます。

ゆでて刻んだ春菊は塩がよくまわるように水気をしっかり絞ります。

春菊に塩をまぶしておくと、変色せずに日持ちがしてふりかけ代わりになります。

季節の春菊で作っていますが、ほかに大根やかぶの葉、青じそやほうれん草でもよいでしょう。