オクラのぶっかけそうめん ちくわ天添え

オクラはヘタを落とし、ガクのまわりをぐるりとむき、縦に1本切り目を入れる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラは2分ほど、おかひじきは1分ほど、それぞれ順にゆで、そのつどザルにとって粗熱をとる。オクラは薄い小口切り、おかひじきは食べやすく切る。鍋の湯はとりおく。

耐熱ボウルにつゆのだし汁以外の材料を入れて混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に40秒かける。

大きいボウルなどにだし汁を入れ、(3)を加えて混ぜ、冷ます。(2)のオクラ、おかひじきを加え、ラップをかけて冷蔵庫でよく冷やす。

ちくわ天を作る。ちくわは縦半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。ボウルに衣の分量の水を入れて小麦粉を加え、菜箸で粉気が少し残るくらいにざっと混ぜる。

フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(5)のちくわを衣にくぐらせ、切り口を下にして入れる。両面を合わせて2分ほど、衣がカリッとするまで揚げる。

(2)の湯を再び沸かし、アクがあれば除き、そうめんを表示時間通りにゆでる。流水でもみ洗いし、冷水で冷やし、ザルに上げて水気をしっかりと押し絞る。

器に盛り、(4)をかけておろししょうがをのせる。(6)のちくわ天を添える。