うなぎのかば焼きは食べやすい大きさに切ってフライパンに入れ、だし汁、酒を加えて中火で3～4分煮、かば焼きのたれを加える。

卵をざっと溶きほぐして（1）にまわし入れ、半熟状に火を通す。

丼に温かいごはんを盛り、焼きのりをちぎって散らし、（2）をのせて粉山椒をふる。