さわらは1切れを5等分に切る。塩をふり10分おく。

うどは皮ごと7～8cm長さ、1cm角の棒状に切る。プロセスチーズは5cm長さ、7～8mm角の棒状に切る。それぞれ20本用意する。

小麦粉大さじ1に水大さじ1を加えて練り、のりを用意しておく。

春巻きの皮を角が手前にくるように広げ、水気をふいたさわら、うど、プロセスチーズの各1/10量(2本ずつ)を細長くのせ、皮の向こう側2辺の縁にのりをたっぷりぬる。手前からひと巻きして左右を折り、さらにひと巻きしてとめる。残りも同様に包む。

揚げ油を160℃に熱して(4)を入れ、皮がこんがりするまで6～7分揚げる。