鶏肉と焼き豆腐のくず煮

鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにします。焼き豆腐は８つのやっこに切ります。

椎茸は石づきをとって飾り包丁を入れます。春菊は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって冷まし、水気を絞って３～４cm長さに切ります。

鍋にだし汁を入れて煮立て、調味料を加え、焼き豆腐と椎茸を入れて４～５分煮てとり出します。

くず粉はめん棒で押しつぶして細かくします。

鶏肉にくず粉を薄くまぶし、(3)に入れて火を通します。

(5)に春菊を加え、焼き豆腐と椎茸を戻し入れて味をからめ、器に盛り、おろしわさびを添えます。