マヨだれ棒々鶏(バンバンジー)

長ねぎの青い部分はひねりつぶす。白い部分は5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を抜き、外側の白い部分はせん切りにして水にさらす。水気をきって、白髪ねぎにする。

耐熱皿に鶏肉を置いて、1のひねりつぶしたねぎをのせ、酒と塩をふってラップをかけ、電子レンジ(500W)で8～10分加熱して火を通す。粗熱がとれたら蒸し汁大さじ2をとりおく。肉を粗く棒状に裂いて、蒸し汁少々をからめる。

トマトはヘタをとって縦半分に切り、3～4mm厚さの半月切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。

練り白ごま、しょうゆ、2でとりおいた鶏肉の蒸し汁、マヨネーズを混ぜ合わせる。

器に3と2を盛り、4のたれをかけ、白髪ねぎをのせる。