米は洗い、炊飯器に入れてかぶるくらいの水を注ぎ浸水しておく。

里芋は皮をむき、1.5cm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。ボウルに入れ、塩、少量の水でもみ洗いし、ぬめりが出たら洗い流す。

ベーコンは1cm幅の細切り、にんにくは粗みじん切りにする。

1の炊飯器に酒、塩を加えて1合分になるように水を入れ、2、3、バターを加えて炊飯する。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。