白菜は1枚ずつはがして葉元は6cm幅のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。

豚肉は6cm幅に切る。

みそ、砂糖、ごま油をよく混ぜ合わせ、土鍋の内側の縁にぬる。

土鍋の底に白菜の葉元を広げて酒をふり、豚肉と白菜の葉先を重ね入れふたをし、火にかける。蒸気が上がってきたら全体を混ぜ合わせて火を通す。器にとり分け、好みで七味唐辛子、または黒七味をふって食べる。