まぐろのオリーブマリネ

まぐろは1.5～2cm角に切り、塩をまぶす。冷蔵庫に15分ほどおき、水気をふく。

大根は皮をむいて5mm角に切り、ピーマンは半分に切ってヘタと種をとり5mm大に切る。

大根、ピーマン、玉ねぎに塩少々をまぶして15分ほどおく。しんなりして水気が出たら水気を絞る。

ボウルにレモン汁、塩、こしょうを混ぜ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。1、3、ブラックオリーブを加えてあえ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。