鶏ひき肉とれんこんのレンジ蒸し

ボウルにひき肉、しょうゆ、酒を入れ、箸でなじむまで混ぜ、室温に10分おく。

れんこんは皮をむいてすりおろす。汁ごと(1)に加え、片栗粉も加え、手でぐるぐると混ぜてなじませる。

耐熱の器(約直径18×高さ4㎝)にこんもりと盛り、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に7分かけて火を通す。中心に竹串を刺し、温まっていればよい。

小鍋にあんのだし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を強め、再び煮立てる。

(3)に(4)のあんをかけ、おろしわさびをのせる。