たらは塩と酒をふり、5分ほどおいてペーパータオルで水気をふく。

長ねぎは5cm長さに切り、ラップをかけて、電子レンジ(500W)で1分加熱する。

ボウルに、ごまだれの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を熱し、たらを皮目から入れ、中火で両面に焼き色をつけて、中まで火を通す。長ねぎも加えて、焼き色をつける。

器に4を盛り、ごまだれをかける。