こんにゃく入り青椒肉絲

こんにゃくは5～6cm長さ、5mm角に切り、塩少々をふってもむ。熱湯に入れて1分ほどゆでる。ザルに上げて湯を捨て、こんにゃくを鍋に戻し、空炒りしてしっかり水分を飛ばす。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて縦5mm幅に切る。にんにくはたたきつぶす。

牛肉は5～6cm長さ、5mm幅に切り、しょうゆと酒をまぶし、炒める直前に片栗粉をもみ込む。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油小さじ1を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がまわったら塩少々をふっていったんとり出す。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉にほぼ火が通ったら、(1)のこんにゃくを加え、(5)のピーマンを戻し入れて炒め、(4)を加えて炒め合わせる。仕上げにごま油をまわしかけて香りをつける。