ドフィノワ

じゃが芋は皮をむいて2mm厚さの輪切りにする。耐熱容器の内側にバターをぬる。

牛乳、生クリーム、おろしにんにく、塩を混ぜて、塩を溶かしておく。

じゃが芋の1/3量を耐熱容器に敷き、2の1/3量を入れてナツメッグパウダーをふる。これをあと2回繰り返す。180℃に予熱したオーブンで40～50分焼く。

串を刺してじゃが芋が固いようであれば、さらに10分ほど焼く。

じゃが芋がやわらかくなったらパルミジャーノ レッジャーノ チーズをふり、230℃に温度を上げたオーブンで5分ほど焼いて、焼き色をつける。