白菜とえびのとろみ煮

むきえびは背に切り目を入れ、背ワタを除く。水気をふき、片栗粉をまぶす。

白菜は葉先と葉元に分け、葉先は3～4㎝大に切り、葉元は縦半分に切って3～4㎝長さのそぎ切りにする。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。しょうがは薄切りにする。

フライパンに分量の水、鶏ガラスープの素、砂糖、塩を入れて火にかけ、煮立ったら白菜、長ねぎ、しょうがを加え、ふたをして5分ほど煮る。

(1)のえびを加え、大きく混ぜながら3分ほど煮る。火を止め、ごま油をまわしかける。