鶏の梅照り焼き弁当

合わせ調味料の梅干しは種を除き、果肉をたたいて残りの材料と混ぜておく。

鶏肉に塩、こしょうをふり、小麦粉を茶こしでふってまぶす。

フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉を並べ入れて焼く。両面に焼き色がついたら酒を加え、ふたをして弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにして火を通す。(1)の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで煮からめる。

小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰してから12分ゆでる。水にとって冷ます。

詰めるときに殻をむき、半分に切る。弁当箱に詰め、好みで塩少々をふる。

小松菜は根元を切り落とし、3㎝長さに切る。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、小松菜と塩を入れて炒める。しんなりとしたらこしょうをふる。

弁当箱に詰めて、削りがつおをふる。