きゅうりはすりこ木などで軽く叩いてから、手で食べ易いおおきさに割り、わかめは水に入れもどします。

ボールに甘酢の材料を混ぜ、きゅうりと水気を絞ったわかめとじゃこ、ごまを加えてあえます。