つけだれを作る。ボウルに酒、昆布茶、塩、こしょう、ごま油を合わせ、長ねぎ、にんにく、炒り白ごまを加えてよく混ぜる。

焼く直前に、別のボウルにつけだれを大さじ1とり分け、牛タンを入れてよくもみ込む。残りのつけだれには牛カルビ肉を入れてよくもみ込む。

グリル板を火にかけて油を薄くひき、煙が出るくらい熱くなったらカルビ肉を並べ、両面に焼き色をつけてさっと焼く。牛タンも同様にして焼く。

サンチュを添え、焼肉を包んで食べる。