大根の麻婆煮

大根は皮をむき、縦4等分に切って小さめの乱切りにする。椎茸は石づきを除き、かさは半分に切って細切り、軸は斜め薄切りにする。長ねぎは1cm幅の小口切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱して大根を強めの中火で炒め、表面に透明感が出てきたら、にんにくとひき肉を加えて炒める。

肉の色が変わってきたら長ねぎ、椎茸を加えて油をまわし、豆板醤を加えて炒め、酒、分量の水、トマトケチャップ、しょうゆ、オイスターソースを加えて落としぶたをし、大根がやわらかくなるまで弱めの中火で20分ほど煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。