鶏胸肉、椎茸、三つ葉の塩炒め

玉ねぎは2㎝大に切り、椎茸は石づきを落とし、軸ごと4つ割りにする。三つ葉は根元を落とし、ざく切りにする。

鶏肉は2.5㎝角に切り、塩をふり、炒める直前に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を炒める。色が変わったら(1)の玉ねぎ、椎茸を加え、さっと炒めて酒、みりんを加え、ふたをして弱火にして4分ほど蒸し炒めにする。

塩を加え、さっと混ぜて火を止める。三つ葉を加え、ざっくりと混ぜる。