水ようかん

棒寒天は水に浸してもどし、水気を固く絞って細かくちぎる。

鍋に1と水3カップを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、ゆっくりと混ぜながら2分ほど煮て寒天を煮溶かし、グラニュー糖を加えて溶かす。

ボウルにこしあんを入れて2を少しずつ加えて溶きのばし、再び鍋に移して火にかけ、煮立ったら火を止める。

水溶き片栗粉に3を玉じゃくしなどで2杯すくって加えて、よく混ぜて鍋に入れ、火にかけ、ときどき混ぜながら煮立たせないよう3分ほど煮る。

4をザルでボウルにこす。別のボウルに氷水をはり、4のボウルの底を当てて混ぜながら粗熱をとる。

5のあんが重たくなってきたら流し缶に流し入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

食べやすい大きさに切って、器に盛る。