豆腐の肉巻き照り焼き

豆腐はふきんに包んで1kg位の重石をし、20分ほどおいて水気をきる。縦長に4等分に切り、しょうが汁をまぶし、塩、こしょうをふる。

(1)の豆腐1切れに、豚肉を2枚ずつらせん状に(隙間ができないように)巻きつけ、全体に小麦粉を薄くまぶす。

合わせ調味料を混ぜておく。

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

フライパンに油大さじ2を熱し、(2)を並べ入れ、回転させながら全面をこんがりと焼く。フライパンの油をふきとり、合わせ調味料を加え、全体にからめながらとろりとするまで煮つめる。

器に(5)を盛って煮汁をかけ、(4)のブロッコリーをつけ合わせる。