えびとカリフラワーのガーリックソテー

えびは竹串などで背ワタをとり除き、片栗粉適量と少量の水でもみ洗いし、2～3回水洗いして水気をふく。

カリフラワーは小房に分け、歯ごたえが残る程度に塩ゆでし、ザルに上げて冷ます。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1とパン粉を入れて炒め、色づいてきたらパセリを加えてさっと炒め合わせてとり出す。

フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立って色づいてきたらえびを加えて強めの中火で香ばしく炒め、火が通ったらカリフラワーを加えて中火にしてさっと炒める。

油がまわったら塩とカレー粉をふって混ぜ、3も加えて混ぜ合わせる。