炒り玉豆腐

豆腐は4つに切ってペーパータオルに包み、20分ほどおく。

にんじんは1cm長さの短冊切り、椎茸は石づきをとって半分に切り、薄切りにする。長ねぎは3mm幅の小口切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、酒、砂糖、塩、しょうゆを加えて混ぜる。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、3の卵液を入れて手早くかき混ぜ、半熟状になったらとり出す。

フライパンにごま油大さじ1を足し、ひき肉をほぐしながら炒め、豆腐、にんじん、椎茸、長ねぎを加えて、豆腐をつぶしながら強火で1分ほど炒める。

5に分量の水、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて中火にし、ときどき混ぜながら煮る。

煮汁がわずかになったら4の卵を戻し、混ぜ合わせる。