さやいんげんは長さを半分に切る。玉ねぎは縦に7～8mm幅の細切りにする。

合わせ調味料を混ぜておく。

牛肉は大きいものは一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ2を熱し、さやいんげんをやわらかくなるまで炒め、油を残してとり出す。次に牛肉を入れ、焼き色がついて七分通り火が通るまで炒め、玉ねぎを加えて炒め合わせる。

さやいんげんを戻し、合わせ調味料をまわし入れて全体に炒め合わせる。