じゃが芋は皮をむいて6～7mm角の棒状に切り、水にさらしてザルに上げる。

長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩昆布は長いものはハサミで切る。

豚肉は細切りにし、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすようにからめる。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の豚肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら油を残して肉をとり出す。

(4)のフライパンに油大さじ1を足して熱し、水気をきったじゃが芋を加え、表面が透き通ってくるまで炒める。豚肉を戻し入れ、長ねぎと塩昆布を加え、全体になじむように炒め合わせる。