野菜そぼろを作る。ほうれん草は熱湯でゆでて冷水にとり、水気をギュッと絞る。小口から細かく刻み、しょうゆをからめ、削りがつおを混ぜる。

肉そぼろを作る。鍋に牛ひき肉、砂糖、しょうゆ、酒を入れてよく混ぜ、中火にかけて箸4～5本で混ぜながら煮つめる。

鍋に卵を溶きほぐし、砂糖、酒、粗塩で調味して中火にかけ、箸4～5本で手早く混ぜて火を通して炒り卵を作る。

器に温かいごはんを盛り、野菜そぼろ、肉そぼろ、炒り卵をバランスよくのせる。