マーボー大根

木くらげはぬるま湯につけてもどし、石づきを除いて小さくちぎる。

大根は皮をむいて2cm角に切る。豚肉は粗みじん切りにする。長ねぎは1cm長さのぶつ切りにし、にんにくは粗みじん切りにする。

中華鍋に油大さじ2を熱して大根を中火で炒め、まわりが透き通ったら豚肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら木くらげ、長ねぎ、にんにくを加えてよく炒める。

（3）の鍋の中央をあけて豆板醤を加え、香りが出たら全体を炒め合わせ、オイスターソース、砂糖、酒、スープを加え、ふたをして中火のまま約8分煮る。

大根がやわらかくなったらふたをとって全体を混ぜ、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。仕上げにごま油を鍋肌からまわし入れて香りをつける。