鯛とセロリのガーリックソテー

鯛は1切れを2～3つのぶつ切りにし、塩、こしょうをふる。

セロリは筋をとり、7～8mm厚さの斜め切りにする。

にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除いてちぎる。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが出たら鯛を入れ、強火にして両面をこんがり焼く。

（4）にセロリを加え、フライパンをあおりながら炒め合わせ、油がまわったら塩と分量の湯を加える。タイムとオレガノをちぎって加え、ふたをして強火のまま汁気がほとんどなくなるまで蒸し煮にし、ふたをとって汁気をしっかり飛ばして仕上げる。