具のバリエーション

いか

いかは胴から足とワタを抜き、足はクチバシから上を切り落とし、胴とともに洗う(正味200g)。皮つきのまま食べやすい大きさに切り、しょうゆ小さじ1をからめ、たこと同様に炊き込む。

かき

かき200gは塩水の中でていねいに洗い、ザルに上げて水気をきる。しょうゆ小さじ1をからめ、たこと同様に炊き込む。

たこの足はクルクルの巻いているものが良品です。

わけぎがない場合は、長ねぎでもよいでしょう。

たこは長く火を通すことが大切です、炊くときは炊飯器の「普通」または「炊き込み」ボタンを選びます（「早炊き」は避ける）。

濃い口しょうゆが味のポイントです（‘おこげ’がたまりません）。