いんげんと豚肉の炒めもの

さやいんげんは4～5cm長さの斜め切りにする。玉ねぎは縦半分に切って縦に1cm幅に切り、ほぐしておく。にんにく、しょうがは薄切りにする。

豚肉は1cm幅の細切りにし、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。

合わせ調味料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。

中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、さやいんげんを入れ、塩少々と水大さじ2をふってふたをし、強火でときどき混ぜながら歯ざわりが残るように火を通す。

(5)の真ん中をあけてにんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて全体に炒め合わせ、油がまわったら(4)の豚肉を戻し入れる。合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め合わせ、香りづけにごま油をふる。