小松菜は茎の根元に十文字に切り込みを入れ、水にさらして汚れを除く。熱湯に塩少々を加え、小松菜を2～3分ゆで、ザルに上げて冷ます。水気を絞り、4cm長さに切り、さらに水気を絞る。

長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。

(1)と(2)を合わせて器に盛り、めかぶをのせ、ドレッシングをかけて混ぜて食べる。