海岸沿い自生する海藻のひじきに似た山菜。淡白な味と歯ごたえが特徴。 茎の固いところはちぎっておく。

＜おかひじきの食べ方いろいろ＞

ゆでて冷水にとって、水気を絞り、お浸しやサラダに！

じゃが芋はおかひじきとなじみがよくなるように、スライサーで細くカットし、水洗いをしてでんぷんを落としておきます。

バターで炒めてコクを出すのがポイント。

カレー粉は調味をする前に加え、炒めて香りを立たせましょう。