マリネ液の材料を混ぜておく。

ささ身は食べやすく裂く。紫玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらしてから水気を軽く絞る。セロリは筋をとって斜め薄切りにし、葉はみじん切りにする。

(1)のマリネ液に、ささ身、紫玉ねぎ、セロリを入れてあえ、冷蔵庫で冷やす。

セロリの葉とちぎったディルを加えてさっとあえ、器に盛る。好みでレモン汁をかけても。