だし汁に塩、しょうゆを混ぜ冷たく冷やしておく。

モロヘイヤは葉を摘み、熱湯に加えて2～3分ゆでて水にとり、水気を絞り、包丁で粘りがでるまで叩く。

(1)に(2)を混ぜ、器に盛り、おろししょうがをのせる。