肉巻きもやしのレンジ蒸し

もやしはざっと洗い、水気をきる。トマトは縦半分に切って横に5mm厚さに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。

豚肉は1枚ずつ細い部分を手前にして縦長に広げ、塩、こしょうをふり、もやしを等分にしてのせ、クルクルときつめに巻く。

耐熱皿(直径25～26cm)に(2)の巻き終わりを下にして並べ、ラップをふわっとかけ、電子レンジ(500W)に6～7分かける。

たれを作る。ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、練り辛子を入れ、(3)の蒸し汁大さじ1を加え、辛子がなじむまでよく混ぜ合わせる。

器にトマト、きゅうりを敷いて(3)を盛り、炒り白ごまをふり、たれを添える。