牛肉と豆腐のオイスターソース炒め

豆腐は大きく手でちぎり、ペーパータオルの上に並べ、10分おいて水気をきる。

牛肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。しし唐辛子はヘタを切る。卵は溶きほぐしておく。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、溶いた卵を流し入れ、強火でさっと炒め、とり出す。

(4)の中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豆腐を入れて強火で焼きつける。水分が飛び、所々に焼き色がついたら、とり出す。

(5)の中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を強火で炒め、しし唐辛子を加えて炒め、牛肉の色が変わったら、(5)の豆腐を戻し入れる。(3)の合わせ調味料を加えて炒め、汁気が飛んだら、(4)の卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。