豚肉と小松菜の酢じょうゆ炒め

豚肉は5cm幅に切り、塩、こしょうをふる。

小松菜は葉元を5cm長さに切り、葉先はざく切りにする。えのき茸は根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。パプリカは3～4cm長さ、5mm幅に切る。しょうがはせん切りにする。

しょうゆ、酢、酒、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わってきたら、パプリカと小松菜の葉元を加える。油がまわったら、小松菜の葉先、えのき茸を加える。しんなりするまで炒め、塩、こしょうをふり、3を加えてからめる。