あじの天ぷら・苦うりのかき揚げ

あじは三枚におろし、大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁で下味をつけます。

苦うりは縦半分に切り、スプーンで種をとり、斜め薄切りにします。にんじんは短冊切りにします。

ボールに卵と水を溶き混ぜ、酒、塩、小麦粉を加えて混ぜ、衣を作ります。

揚げ油を中温に熱し、あじの水気をふいて衣をつけて入れ、カラッと揚げます。

(2)とちりめんじゃこに片栗粉大さじ１をふってまぶし、残りの衣に混ぜ、少量ずつ木ベラですくってすべらせるようにして油を入れ、カラッを揚げます。

器に(4)、(5)を盛り合わせ、レモンを添えます。