焼き鶏とビーツのポテトサラダ

鶏肉は筋を切り、塩、こしょうをふる。フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉の皮目から中火でこんがり焼き、返して身側にも火を通す。とり出してアルミ箔で包み、粗熱がとれるまでそのままおく。

じゃが芋は皮をむいて8つに切り、さっと洗って鍋に入れ、ヒタヒタの水を加える。ふたをしてやわらかくゆで、湯を捨てて粉吹きにし、ボウルに移す。

ビーツは缶汁をきって5～6mm厚さのいちょう切りにする。パセリは粗みじん切りにする。

(1)の鶏肉を2cm大に切る。

マヨネーズとプレーンヨーグルトを混ぜる。

(2)のじゃが芋が冷めたら(5)を加えて混ぜ、鶏肉とビーツを加え、塩、こしょうをふって全体に混ぜ合わせる。器に盛り、パセリをふる。