材料（4人分）

鶏もも肉1枚(350g)

(塩小さじ1/2　こしょう少々)

ズッキーニ1本(200g)

なす2個(150g)

トマト2個(250g)

セロリ1/3本(40g)

玉ねぎ1/2個(100g)

関岡弘美先生のポイント

ライム
かんきつ類の一種。レモンと同様の使われ方をするが、レモンとは違った香りがあり、特に果皮は爽やかな香気が強く、果肉はレモンより酸味がやわらかい。東南アジアや中東では調味料の一つになっている。
スパイシーにアレンジ
この「夏野菜とチキンのスープ」はスパイスやハーブで風味をつけて食べるのもおすすめです。作る途中で加えるだけと簡単なので、ぜひお試しください。
カレー粉
●たくさんのスパイスとハーブをミックスして作られている＂カレー味の素＂。これだけで味が決まる便利な調味料。作り方(4)で野菜を炒めるときに、カレー粉大さじ1/2を加え、野菜にからめるようにして炒める。
クミンパウダー＆コリアンダーパウダー
●クミンパウダーはカレーの香りの基本となるスパイス。コリアンダーパウダーもカレーに使われ、甘く爽やかな香りを持つ。どちらも、料理をエスニック風にアレンジしたいときに重宝する。作り方(4)で野菜を炒めるときに、クミンパウダー、コリアンダーパウダー各小さじ1を加え、野菜にからめるようにして炒める。
オレガノ＆バジル
●トマト味と相性がいいオレガノ。ドライは、生よりも香りが良い。生のオレガノなら、甘みを出すためにパリパリに乾燥させてから使う。半日～1日ほど外に出しておく。バジルは、香りの良い生のものを使う。作り方(5)で水、ローリエ、塩、こしょうを加えるときに、オレガノ(ドライ)大さじ1/2、バジル2～3茎を加えて一緒に煮る。

http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/501e8a5f-f25f-49a5-9ce9-d1cb6638fc07

夏野菜とチキンのスープライム風味

Name: 夏野菜とチキンのスープ ライム風味
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(350g); (塩小さじ1/2 こしょう少々); ズッキーニ 1本(200g); なす 2個(150g); トマト 2個(250g); セロリ 1/3本(40g); 玉ねぎ 1/2個(100g); にんにく 1かけ; ローリエ 1枚; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; ライム 1個; ●オリーブ油

食欲がないときこそ野菜たっぷりのスープで癒しましょう

関岡弘美2014.8.30放送

材料（4人分）

鶏もも肉1枚(350g)

作り方

ズッキーニ、なす、トマトはヘタを切り落として1.5cm角に切る。セロリ、玉ねぎは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょうをふる。

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を入れて中火で表面の色が変わるまで炒め、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。

ズッキーニ、なす、セロリ、玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで2～3分炒める。

トマトを加えてさらに1分ほど炒め合わせ、水3カップ、ローリエ、塩、こしょうを加え、煮立ったらアクをすくいとり、10分ほど煮る。味をみて、足りないときは塩、こしょうでととのえる。

器に盛り、くし形に切ったライムを添え、食べるときに絞る。