すいかは横半分に切り、果肉をフルーツくりぬき器で丸くくりぬく。皮に残った果肉はスプーンなどですくいとり、皮で器を作る(すくいとった果肉は果汁を絞り、サイダーと混ぜてもよい)。

ボウルに白玉粉を入れ、豆乳を少しずつ加え、そのつどダマをつぶすように混ぜ、なめらかになるまでこねる。12等分して丸め、真ん中をへこませる。

鍋に湯を沸かし、(2)を入れ、浮いてからさらに1分ほどゆでる。冷水にとって冷ます。

(1)のすいかの皮の器に、水気をきった(3)の白玉だんごと(1)のくりぬいたすいかを盛り、サイダーを注ぐ。